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企业新闻

全自动蒸汽凉皮机操作员应注意的事项分析

2019-07-09

我厂精心研讨开发的一种新式食物机械。该机大的特色是代替了人工制作时烫面,擀面,蒸笼的深重膂力劳动。并且比人工制作前进成效几倍,可出产正宗擀面皮、凉皮、米皮等食物,做出的面皮筋度好,口感好,软硬适中,酥香可口,均可凉拌、烹调,具有陕西小吃的一起风味。


在凉皮的生产过程中,制作只是前期所有工作的终体现,如果我们不能明白这一点,一味甚至无限夸大机器在凉皮制作中的作用,把凉皮制作的所有期望都寄托在机器上面,其结果是可想而知的。比如凉皮的破边、裂口,不光滑、不筋道,稀软烂、硬脆断等问题与我们是手工制作还是机器制作是没有关系的,也就是说与我们所使用的模具无关。
该机具有以下几个性能特点:全自动蒸汽凉皮机一机多用,经久耐用
1、采用高级不锈钢制造,外形美观,经久耐用。
2、自动下料、自动蒸煮、自动传送、自动冷却。
3、采用直热式升温系统,升温快、能耗低,节省成本。
4、全自动蒸汽凉皮机一机多用,该机还可生产河粉、米皮、面皮等米面制品。
全自动蒸汽凉皮机操作员应注意的事项:
1、首先把机器装置在水平位置,特别是输送带更要水平,否则做出的凉皮薄厚不均匀。
2、要把水加到一定位置,水位过高会影响凉皮的质量,过低会损坏加热管,导致漏电,注意水开后不要跑到输送带上即可。同时根据水位的高低来 调整浮球在副水箱内的高低位置即可。
3、打开加热开关,开始加热同时打开输送开关,调整输送带的位置,不让跑偏、然后用湿毛巾在输送带涂洒均匀。当温度表的指针指向100℃-110℃时方可制作凉皮。
4、面水的调配,用一般小麦面粉即可。经过洗面、过滤、沉淀(沉淀时间约为6-8小时),然后把多余的清水倒掉,稀稠适中,一般配比为1:1,也可以根据实际情况来定。
5、本机上有涂油装置,把涂管直接插入二布袋内打开油杯底部阀门即可(用高温后的油)
6、根据凉皮出来的质量需要打开那个风扇,就打开那个。切丝时要把切刀底部的风扇关闭。
7、出来的凉皮没有冷却前勿用手动,以防粘连。
8、作凉皮时 ,现将面水倒入料斗中,再打开变速电机开关,根据凉皮的厚薄来决定电机的转速,转的越快、 凉皮越厚,否则越薄。
9、工作完备后,首相关闭加热开光,把输送带上的东西清理干净后光比输送带开关。以此类推,关闭所有开 关即可。

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